ΥΛΙΚΆ:
Φύλλα
2 φύλλα σφολιάτας
4 κ.σ. ζαχαρη αχνη
Κρέμα Πατισερί
α) 500 γρ. γαλα
40 γρ. αυγά
β)50 γρ. αυγά
40 γρ. κροκοι
γ) 40 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
δ)50 γρ. αλεύρι
50 γρ. κορν φλαουρ
ε)300 γρ. κρέμα γάλακτος καλα χτυπημένη
ΕΚΤΈΛΕΣΗ:
Φύλλο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Στρώνουμε δύο ταψιά κουζίνας με λαδόκολα.
Τοποθετούμε σε κάθε ταψί από ένα φύλλο
σφολιάτας κομμένο στη μέση κάθετα έτσι
ώστε να έχουμε 4 κομμάτια. Πασπαλίζουμε
τις σφολιάτες πάνω κάτω με τη ζάχαρη άχνη.
Τρυπάμε πολύ καλά με πιρούνι τις σφολιάτες
και τις ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Δέκα λεπτά
πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βγάζουμε τις
σφολιάτες από τον φούρνο και τις πιέζουμε
ελαφρώς με ένα άλλο ταψί για να φύγει ο αέρας. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Κρέμα Πατισερί: Στο κρυο γαλα εκτός φωτιας ανακατεύουμε το α' να διαλυθεί καλα το αυγο κ το βαζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.Σε μπολ χτυπάμε καλα το β' με σύρμα κ βαζουμε και το γ' μόλις γίνει ενα μείγμα προσθέτουμε σταδιακά κ το δ' κοσκινισμένο.Οταν πάρει την πρώτη βράση το α', ριχνουμε το βγδ' μέσα στο α' και ανακατεύουμε πολυ καλα να μην καεί (αν περασουν 3-4' κ δν πήξει καλα βαζουμε λιγο κορν φλαουρ ακομα).Μετα ρίχνουμε την θερμοκρασία του μείγματος με ανακάτεμα κ τελος βαζουμε την κρεμα γάλακτος που εχουμε χτυπήσει.Ανακατεύουμε καλα.Αφήνουμε να κρυώσει κ στήνουμε.Απο πανω βαζουμε οτι θελουμε π.χ. σάλτσες φρούτων,ξηρούς καρπούς,σοκολάτα.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου