Μαγειρευτά Λαχανικά Εποχής

ΥΛΙΚΆ:

3 μελιτζάνες σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά σε φέτες
1 πορτοκαλί πιπεριά σε φέτες
1 κολοκυθάκι σε μεγάλους κύβους
1 πατάτα σε μεγάλους κύβους
2 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λάδι
1 ποτήρι νερό
Αλατοπίπερο

ΕΚΤΈΛΕΣΗ:

Κόβουμε και τηγανίζουμε όλα τα υλικά μέχρι να μισοτηγανιστούν. Μετά τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το λάδι, νερό, μαϊντανό, τις ντομάτες και αλατοπίπερο. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15-20'. Σερβίρουμε με φέτα!

Καλή Επιτυχία και Καλή Όρεξη!!!